Oferujemy gotowanie kurczaka w Kijowie. Delikatny soczysty filet z kurczaka w chrupiącej panierce - bardzo smaczny. Oczywiście przygotowanie takiej potrawy nie jest takie proste, jeśli nie ma praktyki. Spróbujemy szczegółowo opisać proces gotowania, który opanuje nawet początkująca gospodyni. Przejdźmy więc do rzeczy.
Wymagane składniki:
- 300 g filetu z kurczaka;
- 30 g masła;
- 7 g kopru;
- sól do smaku;
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Panierowanie:
- 100 g bułki tartej;
- 50 gramów mąki pszennej;
- 50 g skrobi;
- 2 jaja kurze;
- sól do smaku.
Do pieczenia:
- 150 g oleju słonecznikowego;
- 50 g wódki.
Przygotowanie
1. Najpierw przygotuj zielony olej, który jest integralną częścią kurczaka w Kijowie. Aby to zrobić, lekko zmiękcz masło w temperaturze pokojowej lub użyj mikrofalówki, ale nie przesadzaj, aby nie zamieniło się w ciecz. Spłukać i wysuszyć świeży koperek. Usuń grube łodygi. Drobno posiekaj ulotki. Wymieszaj koperek z olejem, dodaj trochę soli.
2. Za pomocą łopatki kuchennej uformować kabinę o długości około 5-6 cm i szerokości około 1-1,5 cm. Wysyłać do zamrażarki na 15-20 minut. Baton masło powinien dobrze zamarznąć.
3. Przepłucz filet z kurczaka w bieżącej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem. Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcie wzdłuż całej długości fileta, aby utworzyć kieszeń. Ostrożnie otwórz kieszeń, aby nie uszkodzić fileta, uderz młotkiem kuchennym, nawet tępą stroną. Dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem ze wszystkich stron.
4. Wyjąć zamrożone masło z zamrażarki i umieścić na przygotowanym filecie.
5. Owiń masło najlepiej w części schabowej, aby pozostało wewnątrz podczas pieczenia. Możesz zawinąć jak bułeczki.
6. Teraz przygotuj bułkę tartą. Wlać mąkę pszenną oddzielnie do wygodnych płytek, ubić jaja kurze w innym pojemniku i mieszać bułkę tartą ze skrobią w trzeciej misce. Delikatnie panierować pasztecik w mące, następnie w mieszance jaj i bułce tartej. Wykonaj tę procedurę dwa razy, aby nasze burgery były znacznie bardziej soczyste.
7. Podgrzej olej słonecznikowy na patelni. Wlej wódkę. Połóż pasztecika. Smażyć aż do uzyskania brązowej skorupy przez 3-5 minut z każdej strony. Okresowo podlewaj olej słonecznikowy z patelni.
8. Potnij smażony kotlet w naczyniu do pieczenia, wlej olej słonecznikowy, w którym smażono kotlet. Wyślij do nagrzanego piekarnika 180 stopni na 10-15 minut. Po tym czasie kurczak Kijów jest gotowy. Natychmiast podawaj do stołu.
