W jakiej temperaturze upiec herbatniki

Ciastko nazywane jest ciastem cukierniczym i wyrobem cukierniczym „chleb”, który jest oparty na mące, jajach i cukrze. Istnieje wiele odmian ciastek, ale technologia ich przygotowania, struktura ciasta i gotowy produkt pieczony zawsze pozostają niezmienione. Najczęściej ciastka są używane jako baza dla produktów takich jak ciasta, ciastka, złożone wielowarstwowe ciasteczka i inne desery. Wygląda na to, że w przygotowaniu herbatnika nie ma nic trudnego, ale wciąż są pewne niuanse i na pewno trzeba je obserwować. Na przykład ważne jest, aby wiedzieć, w jakiej temperaturze piec biszkopt i jak długo.

Czas i temperatura pieczenia ciastek

Ciastko z reguły nie lubi wysokich temperatur. Dlatego piecze się go w następujący sposób: w ciągu pierwszych 30 minut biszkopt piecze się w temperaturze 180 stopni, następnie zmniejsza się i produkt piecze się przez resztę czasu w temperaturze 160 stopni. Należy pamiętać, że do przygotowania herbatników należy ustawić tryb konwencyjny. Z tego powodu temperatura w piekarniku staje się taka sama na wszystkich poziomach, co pozwala na równomierne pieczenie.

Jeśli chodzi o czas gotowania biszkoptu, jest on czysto indywidualny, ponieważ zależy od możliwości piekarnika i grubości wyrobu cukierniczego. Średnio pieczono herbatniki od 30 do 60 minut. Sprawdź, czy gotowość biszkoptu jest bardzo prosta - powinna być zaczerwieniona i sprężysta po naciśnięciu silikonową szpatułką. Pieczenie można również sprawdzić, przekłuwając go cienkim drewnianym kijem, takim jak wykałaczka. Jeśli ciasto nie przykleja się do pałeczki, wtedy ciastko jest gotowe.

Sztuczki robienia ciastek

Na jakość i smak biszkoptu wpływa nie tylko temperatura i czas pieczenia. Istnieje również wiele innych subtelności, bez względu na to, że nie będzie możliwe upieczenie pysznych wypieków.

Do przygotowania herbatnika należy użyć mąki najwyższej jakości, która zawiera wysoki procent glutenu. Przed zmieszaniem mąki z innymi składnikami należy przesiać ją, aby uchronić ją od ewentualnych zanieczyszczeń i nasycić ją tlenem.
Konieczne jest bardzo, bardzo ostrożne oddzielenie żółtek od białek. Jeśli nawet niewielka część żółtka dostanie się do bieli, nie przebije się prawidłowo.
Żółtka powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej przed zmieszaniem z cukrem. Podczas bicia żółtek za pomocą cukru, te ostatnie muszą całkowicie się rozpuścić, w przeciwnym razie w biszkopcie pojawią się chrupiące ziarna. Żółtka powinny zmienić kolor na biały.
Białka należy przechowywać w lodówce przez 10 minut przed pobiciem. Następnie należy je umieścić w czystym, suchym naczyniu i ubijać, aż powstanie puszysta biała masa.
Biszkopt będzie porowaty, jeśli delikatnie i stopniowo wprowadzisz ubite białka do mieszaniny cukru, żółtek i mąki. Powstała mieszanina może być mieszana tylko ręcznie, przesuwając się z góry na dół, jak gdyby podnosząc warstwę po warstwie. Pamiętaj, że ciasta nie można mieszać przez długi czas, w przeciwnym razie straci swoją zwiewną konsystencję.
Ciastko najlepiej piecze się w okrągłej formie z wysokimi bokami, z powłoką antyadhezyjną i średnicą 24-26 centymetrów. Jeśli forma z powłoką nieprzywierającą, wystarczy się zapalić. Jeśli nie ma powłoki, można ją naoliwić i pokryć pergaminem. Forma przed rozłożeniem ciasta powinna być umieszczona w lodówce na jedną trzecią godziny. Nie zaleca się wypełniania formy ciastem biszkoptowym więcej niż 2/3 jej wysokości, ponieważ podczas procesu pieczenia herbatnik zwiększy się o około 1, 5 razy.
Ciasto na ciastka nie powinno stać długo. Po przeniesieniu ciasta do formy należy natychmiast wysłać je do nagrzanego piekarnika.
W żadnym przypadku pierwsze 25-30 minut nie można otworzyć piekarnika, w przeciwnym razie ciasto opadnie, to znaczy utraci porowatą teksturę.
Gotowe wypieki nie muszą być natychmiast usuwane z piekarnika. Bardziej właściwe jest trzymanie go w piekarniku wyłączonym przez kolejne 10-15 minut po przygotowaniu.
Aby herbatnik mógł łatwo spaść za formę, należy go nałożyć na kilka minut na mokry ręcznik.