Dill jest prawdopodobnie jedną z niewielu pikantnych roślin, które pasują do prawie każdej potrawy. Umieszcza się ją w sałatce, dania główne, a żadna zupa nie jest kompletna bez tego aromatycznego zioła.
Koper jest obfity latem, ale zimą bardzo brakuje na stole! Ale hostessy znajdują wyjście. Koprują solone, suszone i zamrożone.
Koper można zamrozić na kilka sposobów. Która z nich jest lepsza, każda gospodyni domowa decyduje niezależnie, ponieważ każda z tych metod ma swoje zalety.
Kilka sposobów zamrażania kopru na zimę
Zanim zaczniesz zamrażać koper, musisz znać kilka zasad:
- Koper przeznaczony do zamrażania powinien być świeży, soczysty, bez żółtości i oczywistych oznak uszkodzeń, zarówno mechanicznych, jak i ze względu na aktywność owadów.
- W przypadku lukier używa się tylko młodego kopru, który wciąż ma cienkie łodygi i nie ma łodyg kwiatowych, ponieważ w przeciwnym razie koper będzie pachniał kminkiem i będzie przypominał koper.
- Koper, jak każde inne warzywa, powinien być uprawiany na czystym ekologicznie obszarze.
A teraz porozmawiamy o metodach zamrażania.
Metoda 1
- Świeże łodygi kopru są sortowane, usuwając pożółkłe i zwiędłe liście.
- Koper przecina dolne grube części łodyg bez zieleni.
- Zielonki są myte pod bieżącą wodą i rozprowadzane na bawełnianym ręczniku do wyschnięcia. Z góry zielonki zwilżyć ręcznikiem papierowym. Również warzywa można włożyć do suchego czystego słoika (jako bukiet) i pozostawić na jakiś czas. Następnie górna część belki wyschnie dobrze, a krople wody z łodyg przetoczą się do słoika.
- Dobrze wysuszone zielenie są miażdżone i pozostawione na chwilę do ostatecznego suszenia, ponieważ uwolniony sok z plastrów ponownie nawilża koper. Zieleń powinna być w pewien sposób puszysta, aby wysychała szybciej, ale jednocześnie zapobiegała blaknięciu.
- Przygotuj małe plastikowe torby lub plastikowe pojemniki. Pożądane jest, aby miały taką objętość, aby pasowały do ilości zieleni w czasie użytkowania. Dzięki temu będziesz mógł nie dostać tej samej torby kilka razy z zamrażarki.
- Opakowania są pakowane w posiekany koperek - bardzo luźny, nie kruszący. Wiązane lub zamykane i czyszczone w zamrażarce w celu wstępnego zamrożenia.
- Gdy koperek jest zamrożony, jeśli to możliwe, całe powietrze jest uwalniane z worków, lekko dociskając torebkę ręką, ponownie wiązane i wkładane do zamrażarki.
- Jeśli do zamrażania używane są plastikowe pojemniki, posiekane i suszone zielenie są luźno układane w pojemniku, zamykane i natychmiast umieszczane w zamrażarce.
Taki koperek będzie przechowywany przez bardzo długi czas. W trakcie gotowania wystarczy wziąć jedną torebkę zieleni i dodać na samym końcu gotowania.
Metoda 2
Niektóre hostessy zamrażają cały zielony koperek - gałązki.
- W tym celu gałązki kopru są myte i suszone, jak w pierwszym przykładzie wykonania.
- Następnie podzielono na małe paczki (jednorazowo).
- Dobrze wysuszone łodygi kopru umieszcza się bez miażdżenia w saszetkach, które następnie składa się w rurkę (wzdłuż łodyg), jednocześnie uwalniając powietrze z worka.
- Wyczyść w zamrażarce w celu zamrożenia.
Przed użyciem takiego kopru należy go trochę rozmrozić - w ciągu kilku minut - i wyciąć zgodnie z zaleceniami. Taki koperek wyjmuje się z zamrażarki tuż przed użyciem, jakby był z zamrażarki przez długi czas, staje się wodnisty i traci zdrowe i smaczne właściwości.
Metoda 3
Koper można zamrozić w kostkach lodu.
- Koper myte, strząśnij nadmiar wody.
- Do zamrażania w kostkach lodu stosuje się tylko delikatne liście kopru, ponieważ pogrubione łodygi zajmują dużo miejsca w komórkach zamrażających lód. Dlatego liście są odcinane, a nagie łodygi suszone. W końcu mogą być również całkowicie zamrożone, a następnie użyte do przyprawiania zup i bulionów. Te gałęzie są umieszczane podczas gotowania mięsa lub ryb, a następnie usuwane.
- Plasterki kopru są bardzo drobno krojone i ciasno składane w zamrażarce, pozostawiając niewiele miejsca na wodę.
- Wlać koperek do zimnej wody.
- Plastry kopru umieszcza się w zamrażarce w celu zamrożenia. Takie kostki lodu z koperkiem można pozostawić bezpośrednio w formach lub po ostatnim zamrożeniu można je wyjąć z form, włożyć do plastikowej torebki (najlepiej dwie) i dobrze związać, aby smak kopru nie odparował.
Te kostki kopru są bardzo wygodne do przyprawiania potraw. Kostki, bez rozmrażania, dodaj na samym końcu gotowania.
Metoda 4
Na tej samej zasadzie można zamrozić zioła za pomocą masła.
- Zielenie umyte w koperku nie zawiera łodyg.
- Koper jest następnie mielony.
- Wymieszać z roztopionym masłem.
- Rozprowadzić w małych plastikowych pojemnikach, na przykład spod jogurtu, i zamrozić.
Ale taki koper nie może być przechowywany przez długi czas, dlatego powinien być używany na pierwszym miejscu. Na przykład do robienia sosu.
Wszystkie te metody pomagają zachować wszystkie odżywcze i korzystne właściwości zamrożonych zieleni, a także oryginalny smak.
