Marinade na rybne kebaby

Wielu naszych rodaków jest przyzwyczajonych do tego, że kebab jest zrobiony z mięsa. Jeśli jednak usmażysz ryby na grillu, będzie też bardzo smaczne. Ponadto kebab rybny jest zdrowszy niż mięso i jest mniej kaloryczny, co czyni go atrakcyjnym dla osób stosujących dietę. Dodatkową zaletą kebabu rybnego jest szybkość jego przygotowania. Będzie dość smaczny i soczysty, nawet jeśli ryby przed tym nie są marynowane, ponieważ trzeba smażyć je na węglu przez bardzo krótki czas, nie więcej niż 10 minut. Jednak w celu poprawy smaku i aromatu gotowej potrawy nadal zaleca się stosowanie marynaty dla ryb. Ponadto istnieje tak wiele przepisów na marynatę, że każdy będzie mógł znaleźć taki, który będzie mu odpowiadał.

Funkcje gotowania

Marynata dla ryb jest łatwa do przyrządzenia, a do marynowania ryb na kebaby w niej nie trzeba mieć wybitnych umiejętności kulinarnych. Jednak wiedza na temat niektórych subtelności nadal nie boli.

• Marynowanie ryby nie wymaga długiego czasu, zwykle wystarczy trzymać ją w marynacie przez 20-30 minut, czasem trochę więcej. Możliwe jest przekroczenie tego czasu, ale tylko nieznacznie, aby ryby nie stały się zbyt miękkie i nie rozpadły się, zeskakując ze szpikulców. Maksymalny czas marynowania ryb na kebaby wynosi 2 godziny.
• Nie trzeba wcześniej marynować ryb na szaszłykach, lepiej zrobić to już w przyrodzie na krótko przed gotowaniem.
• Biorąc pod uwagę, że ryby są najczęściej marynowane w przyrodzie, gdzie nie ma urządzeń chłodniczych, nie powinno się zawierać łatwo psujących się produktów w marynacie. Chodzi o śmietanę, majonez i inne tłuste sosy. Preferowane są soki owocowe, wino, oliwa z oliwek.
• Oliwa z oliwek i sok z cytryny to najczęstsze składniki marynaty dla ryb. Oliwa z oliwek może być zastąpiona dowolnym innym olejem roślinnym, w tym rafinowanym olejem słonecznikowym. Ale sok z cytryny nie zastępuje octu. Ocet psuje strukturę ryby, przez co nie nadaje się do sznurowania na szaszłykach i pieczenia na węglu drzewnym.
• Jeśli mięso na kebab jest solone tuż przed gotowaniem, sól dodaje się do marynaty dla ryby natychmiast. Dzięki niej kawałki ryby staną się bardziej gęste i lepiej trzymają się szpikulców.
• Najsmaczniejsze szaszłyki są uzyskiwane ze świeżych ryb, ale można również użyć mrożonych. Jednak w tym przypadku należy go wcześniej wyjąć z zamrażarki, aby miała czas na rozmrożenie w lodówce. Jeśli rozmrozisz rybę o dużej różnicy temperatur, szaszłyk wyjdzie z niej nie dość soczysty.

Są to podstawowe zasady i działają one niezależnie od tego, jaki przepis marynaty na kebab rybny wybierzesz.

Marynata dla ryb z białym winem

Skład

• filety rybne - 2 kg;
• wytrawne białe wino - 0,3 l;
• sos sojowy - 0,2 l;
• korzeń imbiru - 100 g;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• cukier - 80 g;
• czarny lub biały pieprz do smaku.

Metoda przygotowania

• Umyć i oczyścić rybę, pokroić w filety. Przepłucz filet, osusz go, osusz go papierowymi serwetkami. Posypać pieprzem, wymieszać.
• Obierz korzeń imbiru i pokrój na małe kawałki.
• Wymieszaj wino z sosem sojowym i olejem.
• Dodać imbir i cukier, wymieszać.
• Pokrój filety rybne na kawałki odpowiednie do kebabów. Umieść je w marynacie.
• Wymieszać.

Zaleca się marynowanie ryb w temperaturze pokojowej przez pół godziny, podczas gdy trzymanie ich w lodówce można zwiększyć do 1, 5-2 godzin. Jeśli marynujesz rybę do tego przepisu, kebab z niej okaże się ostry, o pikantnym smaku. W razie potrzeby do marynaty można dodać szczyptę gałki muszkatołowej, co nada jej jeszcze ciekawszy smak.

Marynata do szaszłyka z sokiem z cytryny i czosnkiem

Skład

• filety rybne - 1 kg;
• cytryna - 2 szt .;
• olej roślinny - 80 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• suszony majeranek, sól, pieprz do smaku.

Metoda przygotowania

• Umyć filety rybne, umyć je ręcznikiem i pokroić na kawałki, które są wystarczająco duże.
• Wymieszać sól, majeranek i pieprz, wymieszać i posypać rybę mieszaniną. Wymieszaj delikatnie.
• Drobno posiekaj czosnek. Dodaj do ryby i wymieszaj ponownie.
• Umyć i osuszyć cytryny serwetką. Wyciśnij sok z cytryn, wymieszaj go z olejem roślinnym.
• Zetrzyj na specjalnej startej skórze, dodaj do mieszanki soku z cytryny i oleju (najlepiej z oliwy z oliwek).
• Wlać mieszaninę do mieszaniny i wymieszać.

Marynuj ryby w soku z cytryny przez 40-60 minut. Następnie ryby można nawlec na szpikulce i grillować na węglach. Smak i aromat potrawy przygotowanej według tego przepisu można nazwać klasycznym.

Marynata na szaszłyk z czerwonego wina

Skład

• ryby - 1 kg;
• wytrawne czerwone wino - 0,2 l;
• olej roślinny (dezodoryzowany) - 80 ml;
• sól, zmielony pieprz do smaku.

Metoda przygotowania

• Potnij filety na kawałki odpowiednie do kebabów lub steków, jeśli zamierzasz smażyć ryby na stojaku.
• Umyć, osuszyć ręcznikiem. Posypać solą i pieprzem.
• Wymieszaj wino z olejem i napełnij je kawałkami ryb, wymieszaj.

Przykryj zbiornik pokrywką rybną i odstaw na 30-60 minut. Następnie smaż rybę na szaszłykach lub grillu. Zazwyczaj ryby najlepiej łączą się z białym winem, ale prezentowana marynata doskonale nadaje się do makreli i niektórych innych gatunków ryb.

Marynata do kebabu rybnego na wódce

Skład

• filety rybne - 1 kg;
• wódka - 80 ml;
• sos sojowy - 80 ml;
• czosnek - 2 kromki;
• przyprawa do ryb, sól do smaku.

Metoda przygotowania

• Drobno posiekaj ząbki czosnku nożem, wymieszaj z solą i przypraw.
• Wytnij przygotowany filet na kawałki o pożądanej wielkości, przetrzyj mieszankę mieszaniną.
• Złóż rybę w misce.
• W szklance wymieszać sos sojowy i wódkę, wlać rybę z mieszanką.
• Delikatnie wymieszaj, aby zalać marynatą każdy kawałek.

Wyjąć miskę ryby na 1-1,5 godziny na zimno, po czym można ugotować z niej kebaby. Silne napoje alkoholowe są często włączane do marynat dla ryb. Pozwalają przygotować rybę do pieczenia na węglu, nadając jej pikantny smak, ale nie czyniąc jej zbyt luźną. Należy pamiętać, że napoje powinny być wysokiej jakości, w przeciwnym razie mogą niekorzystnie wpływać na smak gotowej potrawy.

Marynata do ryb martini

Skład

• filety rybne - 1, 5 kg;
• martini - 150 ml;
• czosnek - 5 goździków;
• cebula - 0,5 kg;
• suszony koperek - 10 g;
• cytryna - 1 szt .;
• świeża kolendra - 50 g;
• sól, pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

• Potnij filety rybne na kawałki odpowiednie do sznurowania na szaszłykach.
• Drobno posiekaj czosnek, połóż go na ryby.
• Wlać koperek, sól, pieprz, wymieszać wszystko.
• Cebulę obrać i pokroić w krążki o średniej grubości (około 3 mm). Słuchaj go lekko i pamiętaj, aby zrobić go sokiem. Połóż rybę, wymieszaj.
• Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj z martini. Aby nadać rybom jeszcze bardziej przyjemny smak, możesz dodać skórki cytryny do tej mieszanki.
• Umieść rybę w pojemniku, w którym się marynuje. Ważne jest, aby nie było wykonane z aluminium, ponieważ kontakt aluminiowych przyborów z kwasem wytwarza szkodliwe substancje.
• Wlać marynatę, wymieszać.
• Umieść gałązki kolendry na wierzchu.

Ryba marynowana w martini wystarcza na 30-60 minut. Kebab ugotowany według tego przepisu okazuje się delikatny i pachnący. Przepis jest odpowiedni, gdy szaszłyki są ułożone na każdą uroczystą okazję. Ponadto ryby marynowane w ten sposób można grillować w domu.

Marynata na szaszłyki rybne z papryką

Skład

• asortyment ryb (filet z jesiotra, łososia, miecznika lub innych rodzajów ryb) - 1, 5 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
• świeża pietruszka - 100 g;
• cytryna - 1 szt .;
• sezam lub oliwa z oliwek - 120 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania

• Filety rybne pokroić w duże kostki.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem.
• Wlej pietruszkę, sól i pieprz do ryby, wymieszaj.
• W oleju sezamowym wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj.
• Pieprz umyć, pokroić łodygę z papryki, usunąć z nich nasiona.
• Pokrój paprykę na duże kwadraty, połóż je na ryby.
• Wlej całą marynatę, zamieszaj i marynuj przez około godzinę.

Sznurowanie ryb na szaszłykach, naprzemienne kawałki różnych odmian, a między nimi sznurki pieprzu. Smak, aromat i wygląd gotowego kebabu wykonanego według tego przepisu będą niewątpliwe.

Marynata do rybnych kebabów przygotowywana jest według specjalnych receptur. Są proste, ale wyjątkowe i pozwalają zmaksymalizować smak i aromat ryby. Możesz skorzystać z tych przepisów, nawet jeśli chcesz grillować ryby na grillu lub grillu ze stekami lub w całości. Czas marynowania w tym przypadku zaleca się zwiększenie.